茶的營(yíng)養價(jià)值

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發(fā)布于 2015年4月04日 星期六 06:09

經(jīng)分析鑒定茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱(chēng)之為營(yíng)養成分。如維生素類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸、類(lèi)脂類(lèi)、糖類(lèi)及礦物質(zhì)元素等，它們對人體有較高的營(yíng)養價(jià)值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分，稱(chēng)之為有藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

　　1．飲茶可以補充人體需要的多種維生素
　　茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素C和B族維生素），可以通過(guò)飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。
　　維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。B族維生素中的維生素B1又稱(chēng)硫胺素，B2?又稱(chēng)核黃素，B3?又稱(chēng)泛酸，B5?又稱(chēng)煙酸，B11又稱(chēng)葉酸。
　　由于脂溶性維生素難溶于水，茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此，現今提倡適當“吃茶”來(lái)彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶面條、含茶糕點(diǎn)、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營(yíng)養成分，更好地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養價(jià)值。

　　2．飲茶可以補充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸
　　茶葉中能通過(guò)飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質(zhì)含量約為2％，大部分蛋白質(zhì)為水不溶性物質(zhì)，存在于茶渣內。茶葉中的氨基酸種類(lèi)豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長(cháng)發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。

　　3．飲茶可以補充人體需要的礦物質(zhì)元素
　　茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。這些元素對人體的生理機能有著(zhù)重要的作用。經(jīng)常飲茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。

????????4．茶助藥效，藥借茶力。
??????中國現代漢方茶療養生研究中心多位中醫教授及養生專(zhuān)家歷經(jīng)數十年對《中國藥學(xué)大辭典》、《中國醫學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等收錄的古代漢方茶療配方精心研究，通過(guò)對特定亞健康人群的深入觀(guān)察和臨床表現，根據中醫養生文化，以藥食同源的中醫祛病原理，以茶補藥、以藥促茶，茶與名貴中藥同源互補，結合現代科學(xué)技術(shù)打造出健康時(shí)尚茶療產(chǎn)品。藥借茶力，茶助藥效?？梢赃_到單純的藥或者茶無(wú)法達到的效果，利用中藥的協(xié)同作用和茶的“百病之藥”，充分利用其養生作用。