正宗金駿眉四招辨真假

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發(fā)布于 2014年3月01日 星期六 06:54

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如果說(shuō)正山小種是紅茶中的貴族，那么金駿眉則是正山小種中的貴族了。唐人有茶詩(shī)云“嫩芽香且靈，吾謂草中英”，就很好地詮釋了金駿眉紅茶作為“草中英”的那份獨特與尊貴。

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????而面對如今金駿眉市場(chǎng)琳瑯滿(mǎn)目，改如何購買(mǎi)到正宗的金駿眉呢？大家會(huì )提出了許多問(wèn)題?！敖痱E眉的發(fā)明人是誰(shuí)？”“什么樣的金駿眉才算正宗？”“如何鑒別金駿眉？”讓筆者帶著(zhù)大家走進(jìn)正宗金駿眉的選購吧！

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????原來(lái)，金駿眉誕生于福建武夷山桐木關(guān)。2005年7月15日，福建正山茶業(yè)董事長(cháng)江元勛先生與三位北京茶人朋友林間小憩時(shí)，在友人的啟發(fā)下，雇茶農采摘了幾斤新鮮茶芽，在正山小種紅茶制作工藝基礎之上，對新鮮茶芽進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新實(shí)驗。實(shí)驗的結果震驚四座，這個(gè)新品品質(zhì)極其優(yōu)越——首泡金駿眉就這樣誕生了。

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????之后，駱少君等六位專(zhuān)家對它進(jìn)行了評審鑒定，以下為評審意見(jiàn)：形狀：絨毛密布，條索緊細、雋茂、重實(shí)；色澤：金、黃、黑相間，色潤；香氣：復合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯，且有紅薯香；滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久、桂圓味濃厚；湯色：金黃、濃郁、清澈、有金圈；葉底：呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色。

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????不過(guò)這些描述太專(zhuān)業(yè)，對于普通愛(ài)茶之人而言，可以簡(jiǎn)要地總結為湯色清澈透亮，香氣清新，花香果香清晰而分明，滋味甘甜而豐富，口感順滑滋潤。

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????那么，如何鑒別真假金駿眉呢？

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? ? 首先要觀(guān)外形。正宗的條索勻稱(chēng)緊結，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少，而仿制的大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。

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????其次是沖泡。正宗金駿眉高海拔、生長(cháng)周期慢的特點(diǎn)使得其耐高溫、耐沖泡，可以連續沖12泡以上，并且品質(zhì)穩定，湯色香氣一直持續。仿制的金駿眉則顏色變化很大，并且在兩三泡以后很快失去香氣，沸水沖泡之后發(fā)酸，茶湯苦澀。

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????再就是觀(guān)湯色。正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色金黃，清澈度高。仿制的用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近普通正山小種的顏色，不穩定，湯色變化差異很大。

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????最后是聞茶香。正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續悠遠。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無(wú)存，多為添加了非茶葉類(lèi)物質(zhì)。因此，市場(chǎng)上很多金駿眉都很難經(jīng)得住上述檢驗，唯有真“金”才不怕泡。

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????現如今，市場(chǎng)上金駿眉價(jià)格從幾十元到幾萬(wàn)元不等，如此巨大的價(jià)格差難免讓消費者產(chǎn)生疑問(wèn)。其實(shí)真正的金駿眉原料是采摘于武夷山國家級自然保護區海拔1500～1800米高山的原生態(tài)小種野茶茶芽，且只采集芽尖部分，每天每個(gè)采茶工人僅能采芽尖約2000粒，其原料的稀缺決定了其成本高昂。同時(shí)，金駿眉需由頂級制茶師全程手工制作，每一道工序都嚴格要求，對原料和工藝近乎完美的苛求，決定了金駿眉的高貴品質(zhì)。

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????茶葉本身沒(méi)有好壞之分，重要的是在提高鑒別能力的同時(shí)，根據口感選擇自己所需要的。只有通過(guò)對文化、品質(zhì)和性?xún)r(jià)比的綜合比較，才能找到適合的好茶。

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